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beat365手机中文官方网站教授胡亚芹团队在花青素活性智能包装领域连续取得新进展

近日,beat365手机中文官方网站食品科学与工程学院胡亚芹教授团队相继在国际一流期刊 《International Journal of Biological Macromolecules》《Food and Bioprocess Technology》《Food Bioscience》等在线发表系列研究性成果,为花青素活性智能包装在食品保鲜领域的探索提供新的理论支撑。

花青素作为自然界中来源广泛、价格低廉且功能多样的物质,被广泛应用于食品包装的制备中。胡亚芹团队围绕花青素活性智能包装这一核心话题,对其从制备、表征至应用全过程展开一系列相关研究。

该团队成员经过工艺优化筛选,制备出PVA/HPMC/玫瑰茄素包装膜、壳聚糖/氧化甲壳素纳米晶/紫甘蓝花色苷包装膜、PVA/纳米氧化锌/紫薯花色苷包装膜等多种不同组分的花青素活性智能包装;对物理特性进行测定发现,使得包装薄膜呈现良好的机械性能及疏水特性;功能特性测定结果则表明,所制备的花青素活性智能包装可对环境pH的变化作出响应,并表现出抗氧化、抑菌活性及强大的屏障保护功能。此外,可无损实时监测食品鲜度是花青素活性智能包装的一大特点,并且根据指示膜颜色指标结合多种统计学方法,构建食品鲜度评价模型,实现鲜度的定性判别及定量预测。

以上成果对于响应“绿色中国”的号召,推动可降解食品包装的发展具有重要意义。







(责任编辑:汪思辰)

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